Maquinaria para panadería – la evolución de la panificación

Los cereales han sido parte importante de la alimentación de la humanidad hasta nuestros días. Los cereales presentan enormes ventajas ya que son fáciles de cultivar y en relación al terreno que exigen, su producción tiene un alto rendimiento, los granos son fáciles de guardar, además son un concentrado de casi todos los nutrientes para el hombre.

El uso de cereales en la alimentación exigió el descubrimiento de la alfarería y de las técnicas de molienda. En un comienzo los granos eran machacados en piedras hasta obtener una harina que mezclaban con agua para producir una papilla o puré el cual era cocido en ollas de barro y endulzado con miel. Pero este puré no podía conservarse durante mucho tiempo, porque al contener agua era fácilmente atacado por hongos y se descomponía.

Para que aparecieran los panes en la forma que hoy los conocemos se necesitó el descubrimiento de la fermentación de la masa y la construcción de un horno.

La fermentación de la masa se origino por un accidente, un aprendiz de panadero descuidó una masa preparada que superficie húmeda de dicha masa fermentó, al hornearla se hinchó logrando un volumen muy superior al original. Este fue el primer pan blando, esponjoso, de cáscara dorada y crujiente, sabrosa y fácil de digerir. La fermentación de la masa se había logrado en forma natural. Más tarde en Grecia e Italia se utilizará levadura de cerveza para provocarla.

En cuanto a la maquinaria, anteriormente se usaba una especie de campana de piedra con la que se cubría una piedra caliente sobre la que se ponía la masa. Este horno campana se fabricaba también en barro. Los egipcios fueron los primeros en usar el horno en forma de torre. Este contaba con una superficie a media altura donde se horneaba la masa, debajo de la cual se ubicaba el hornillo con fuego. Los materiales usados en su construcción eran generalmente barro y piedras.

Actualmente la producción de pan, utiliza moderna maquinaria, horno de gran capacidad, variados productos y tipos de harina, etc., pero a pesar de todo ello, el procedimiento para la elaboración de pan es el mismo que hace miles de años atrás: cosechar el grano, molerlo hasta convertirlo en harina, unirle agua, sal y a veces un poco de levadura, amasar hasta formar una masa suave, dejar reposar unos minutos, formar el pan y hornear hasta que esté cocido.

Equipo de panadería Vemag, múltiples aplicaciones... una máquina

Vemag demostrará ser la máquina más versátil en su panadería, al proporcionarle eficiencia y producción de alta velocidad de una gran variedad de productos de panadería y repostería. Es una máquina sencilla que incorpora innovadores accesorios especialmente diseñados con su panadería en mente. Vemag establece la pauta para exactitud de porcionado, velocidad y calidad de producto. Cada accesorio ha sido cuidadosamente diseñado para producir productos de panadería y repostería consistentes y de alta calidad.

Corte "Guillotine Cut Off"

Permite obtener porciones de forma y peso precisos aun de los productos más líquidos o viscosos. Simplemente cambie el inserto para cambiar la forma de la porción. Depositar porciones precisas y consistentes en líneas -en movimiento o estacionarias- se logra fácilmente. Ideal para dividir todos los tipos de panes, rollos, biscochos, panecillos y masas gourmet para galletas. De manera precisa deposita rellenos y gentilmente maneja grandes trozos de chocolate, frutas, dulces y nueces.

Llenado "Dripless Valve"

Llena diferentes tamaños de contenedores exacta y gentilmente sin desperdicio o contaminación del contenedor. Excelente para depositar crema de queso, rellenos de pay, capas de clara de huevo y azúcar (frostings), quiches y todo tipo de productos líquidos.

Laminador rotativo "Rotary Sheeter"

Expulsa laminas o capas uniformes y lisas de pastas con un espesor y ancho consistente. Equipe el accesorio con una cortadora rotativa para asegurar limpieza aun en las orillas. Produzca láminas o capas continuas del producto dentro de un complemento de línea sin mayores esfuerzos. Ideal para masas extruidas, toppings, panecillos y crema pastelera.

Accesorio "Water Wheel"

Produce múltiples líneas de porciones con pesos exactos. Obtener grandes volúmenes de producción nunca ha sido tan fácil. Perfecta para porciones exactas colocadas en charolas de repostería, bandas para horno, bandas de congelación, líneas de acoplado y charolas preformadas. Ideal para depositar masa de galletas, biscochos, panecillos, rellenos y pasta para pastelillos - más rápido que nunca.

Soluciones de coextrucción para productos rellenos

Además de ser una máquina que por si sola puede usarse para múltiples aplicaciones, es posible usar dos Vemag juntas con un dispositivo de coextrucción para producir una variedad infinita de productos rellenos. Trabajando en conjunto con un dispositivo de formado, el sistema de coextrucción proporciona un producto terminado concienzudamente preciso en peso y forma. La primera Vemag provee la cubierta exterior de masa, la segunda proporciona el relleno del producto. El dispositivo de formado da al producto su forma, y el plegador garantiza que los extremos del producto estén firmemente sellados. Esta solución es ideal para elaborar pequeñas pastas rellenas, barras de pan rellenas, panecillos rellenos y pays fritos.

Proveedores de maquinaria para panificación

Para buscar proveedores o empresas que vendan maquinaria para panificación, solicitar una cotización o precio de maquinaria para panificación o más información, visite nuestro buscador en la industria.

A continuación le presentamos a Artículos para empacadoras (ARTIPAC), proveedora de maquinaria para panificación:

Artículos para Empacadoras S. A. de C. V. (ARTIPAC), es una empresa que representa de manera exclusiva a más de 15 fabricantes de maquinaria y equipos líderes en su ramo.

ARTIPAC, representante exclusivo en México de los mejores fabricantes a nivel mundial de maquinaria para la industria alimentaria, así como de equipos para accesos industriales, sistemas de agua y panificación.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección, Teléfonos de ARTIPAC.

O bien, haga contacto directo con ARTIPAC para solicitar mayor información sobre su porcionadora Vemag.

Bombas dosificadoras para la fabricación de espuma de poliuretano

La bomba dosificadora es uno de los componentes más críticos en el procesamiento de la Espuma de Poliuretano. Esta debe ser confiable y capaz de dosificar los químicos con un alto grado de precisión en un amplio rango de viscosidades, temperaturas y presiones.

TecnaPol Industrial S. A. de C. V., puede ayudarle a seleccionar la bomba correcta para su aplicación, ya sea que se encuentre reemplazando un bomba existente, o modificando y mejorando una máquina ya existente para manejar nuevas demandas de producción.

TecnaPol Industrial ofrece bombas de caudal fijo y variable Rotary Power, Beinlich, Rexroth y Samhydraulik; las cuales han sido diseñadas para el procesamiento de los químicos para la producción de poliuretanos

Bombas de engranes y pistones radiales

Las bombas Beinlich de engranes y pistones se encuentran instaladas alrededor del mundo en plantas con procesos tecnológicos para las industrias químicas, plásticas, farmacéuticas, de pinturas y tintas, alimentaria e hidráulica así como en embarcaciones, aeronaves, edificios y máquinas dosificadoras de dos o más componentes para fabricación de poliuretano.

Beinlich Pumpen tiene un extenso rango de productos de bombas de desplazamiento positivo y dosificadoras. La integración de los procesos y una aproximación orientada al conjunto y no a sus partes, optimiza el mejoramiento de los componentes y los sistemas.

Bombas Rotary Power

Diseñadas específicamente para la industria del espumado de poliuretanos, con más de 20 años de experiencia en esta aplicación y su desarrollo.

Sus características incluyen:

Bombas Dosificadoras e Hidráulicas Samhydraulic

La Serie H1V es una familia de bombas de caudal variable, utilizando un diseño de pistones axiales inclinado, diseñado para la operación en circuito abierto.

La alta calidad de los componentes y tecnologías de fabricación hace posible que estas bombas desarrollen a máxima eficiencia y durabilidad.  Su diseño versátil incluye una variedad de controles y flechas de acoplamiento que adaptará las bombas de la serie H1V a cualquier aplicación ya sea industrial o móvil.  Las bombas de la serie H1V están disponibles en configuraciones de montaje tanto Métrico como SAE (USA)

Bombas Rexroth A2VK

Debido a su amplio rango de configuraciones estándar, la bomba de pistones axiales Rexroth proporciona gran versatilidad como un reemplazo de bombas avejentadas

Le ofrecemos la serie SO2 de este modelo de eje inclinado, el cual tiene una resistencia a la presión en la carcasa y los sellos de hasta 10 bar (145 psi). Está disponible en modelos de caudal variable o fijo, con rotación horaria o anti-horaria, controles de caudal a la derecha o la izquierda y en configuración de circuito cerrado o abierto.

Algunas de sus características:

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de TecnaPol Industrial S. A. de C. V.

O bien, haga contacto directo con TecnaPol Industrial para solicitar mayor información sobre las bombas dosificadoras, dando clic en la bomba de su interés.

¿Qué es un esquinero de cartón?

Al utilizar esquineros de cartón, se puede minimizar:

Adicionalmente, el cliente podrá obtener:

Los mejores esquineros se fabrican de cartón (fibra), son sólidos y resistentes, y al mismo tiempo, económicos, deben tener una medida aproximada entre 50 cm a 105 cm de longitud, con un ángulo de 90º ± 5º, y el ancho de las alas puede fluctuar entre 40 mm a 50 mm. El espesor o calibre del cartón se encuentra entre 2 mm a 4 mm ± 0.1 mm y depende básicamente de las necesidades de cada usuario.

El cartón industrial fibra sólida con que se fabrican los esquineros debe ser elaborado con fibras celulósicas reciclables en mezclas bien balanceadas de pulpas químicas y mecánicas, para garantizar sus propiedades físico-mecánicas.

Proveedores de esquineros de cartón

A continuación le presentamos a FDE Fábrica de Esquineros de Oriente, proveedor de esquineros:

FDE Fábrica de Esquineros de Oriente S. A. de C. V., es una empresa que brinda el mejor servicio en el campo de protección para empaque. Satisface las necesidades de empaque proporcionando protección a los productos y resistencia a la estiba, protegiendo además, al medio ambiente utilizando papel reciclado.

Especificaciones Técnicas de los esquineros de cartón

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de FDE Fábrica de Esquineros de Oriente.

O bien, haga contacto directo con FDE Fábrica de Esquineros de Oriente para solicitar mayor información sobre los esquineros que ofrece.